Bela Gil defiende la alimentación saludable como transformación social en la inauguración del programa de capacitación de Itaipú

247 - Un seminario web con el chef y maestro en Ciencias Gastronómicas, Bela Gil, marcó el lanzamiento, este martes (26), de la Capacitación en Seguridad Alimentaria y Nutricional, una iniciativa impulsada por Itaipú Binacional e Itaipú Parquetec, con el apoyo del Consejo de Desarrollo de los Municipios del Borde del Lago Itaipú. El curso comienza en septiembre y reunirá a más de 400 nutricionistas de Paraná y el sur de Mato Grosso do Sul.

Según información publicada por Itaipú Parquetec, el evento inaugural contó con reflexiones de Bela Gil sobre el papel de la alimentación en la salud y la sociedad. Gil enfatizó que la calidad y el acceso justo a los alimentos deben entenderse como derechos fundamentales. "La alimentación saludable es más que solo atención médica; es una herramienta para la transformación social, política, económica, ambiental y cultural. Comer es un acto político, pero solo puede serlo si todos tienen la oportunidad de elegir", afirmó.

La chef también propuso una revisión de los conceptos utilizados en el debate público sobre nutrición. Cree que el término "comida real" puede sonar excluyente, y sería más inclusivo hablar de "comida de olla", una expresión que evoca afecto, cuidado y prevención. "El término 'comida real' puede ser engañoso, ya que puede incluso ofender a quienes no tienen acceso a este tipo de alimentos. 'Comida de olla', en cambio, evoca algo cariñoso y funciona como una herramienta de prevención. Sin embargo, también es un alimento laborioso: requiere tiempo, planificación, compra y preparación, mientras que con los alimentos ultraprocesados, en cambio, simplemente se abre el paquete", explicó.

Durante su presentación, Bela Gil también advirtió sobre los efectos negativos del consumo de alimentos ultraprocesados. Según ella, estos productos son asequibles y prácticos, pero tienen un alto costo para la salud, el medio ambiente y la economía. "Invertir en salud y una buena alimentación no es una opción asequible para todos", afirmó, enfatizando la necesidad de políticas públicas que democraticen el acceso a alimentos saludables.

El evento de apertura está disponible en el canal de YouTube de Itaipu Parquetec.

Capacitación en Seguridad Alimentaria y Nutricional

La capacitación forma parte del calendario de actividades de los Centros de Cooperación Socioambiental, creados en 2024 en el marco del programa Itaipú Más que Energía. El objetivo principal es mejorar la alimentación escolar, en consonancia con las políticas públicas de promoción de la salud del gobierno brasileño.

"Es un gran placer lanzar otra iniciativa de integración y desarrollo en los territorios donde opera Itaipú Binacional. Colaboramos con el gobierno brasileño en la promoción de la salud y el bienestar, valorando la labor de cada profesional de la nutrición escolar, esencial para el futuro de nuestros niños y jóvenes", afirmó Enio Verri, director general brasileño de Itaipú Binacional.

Estructura del curso

En total, se organizaron 21 Centros de Cooperación Socioambiental en 12 grupos para albergar a más de 390 nutricionistas de las secretarías de educación municipales. La capacitación se dividirá en dos módulos que integrarán temas como nutrición escolar, salud, economía y sostenibilidad.

Los primeros encuentros tendrán lugar en septiembre y reunirán a profesionales de diferentes regiones de Paraná. El calendario continúa hasta noviembre, con actividades en municipios como Piraí do Sul, São José da Boa Vista, Matinhos, São José dos Pinhais, Fátima do Sul, Candói, Francisco Beltrão, Rolândia, Colorado, Alto Paraná, Umuarama y Cascavel.

Centros de Cooperación

Los Centros sirven como espacios de escucha activa, capacitación y movilización comunitaria. Abarcando 399 municipios de Paraná y 35 del sur de Mato Grosso do Sul, buscan fortalecer la gobernanza participativa y contribuir a un futuro más sostenible.