Los productores de cachaça quieren conquistar el mundo
Productores pernambucanos crean Carta de la Cachaça para incentivar el consumo de la bebida en el mercado internacional; el Mundial de 2014 es una de las ventanas de oportunidad
Pedro Ivo Bernardes_PE247 Los productores de cachaça de Pernambuco quieren consolidar su bebida como una de las más populares del mundo. Para lograrlo, ven el Mundial como una oportunidad. La idea es replicar en 2014 lo que el Mundial de 1986 significó para México y el tequila, cuya producción se exporta en un 60%.
Para inaugurar esta nueva etapa de la bebida, la Asociación Pernambucana de Productores de Aguardiente de Caña de Azúcar y Rapadura (Apar) lanza este jueves (24) la Carta de la Cachaça de Pernambuco, que ofrece información sobre la bebida, el fabricante y consejos para maridarla. «La iniciativa es pionera en el país y esperamos que sirva de modelo para que otros estados sigan su ejemplo y que, pronto, tengamos una carta nacional», afirma el profesor Jairo Martins da Silva, cachacista (como se le conoce al especialista en la bebida) y miembro honorario de Apar.
La Carta también servirá como una especie de catálogo de la cachaça pernambucana, con información histórica sobre la bebida en el estado y el país. «Es también una especie de itinerario turístico y guía para los interesados en el tema», enfatiza.
Una de las secciones que debería despertar más interés entre los amantes de la cachaça son los consejos de maridaje. Según el profesor Jairo Martins, el aguardiente de caña de azúcar combina con todo. "Una buena cachaça blanca, por ejemplo, marida bien con mariscos. Una cachaça añejada en barrica marida bien con un plato suculento, como la feijoada", explica. "Es posible maridar todo el menú, desde el aperitivo hasta el café", añade.
Vea algunos ejemplos de armonización:
Agua dulce dorada Marida bien con platos más contundentes y picantes. Se recomiendan especialmente los platos regionales del noreste, a base de carnes rojas y salsas.
Carvalheira Brasil - Recomendado como acompañamiento de entrantes, aperitivos y botanas. También es ideal para preparar caipiriñas y bebidas de frutas.
Reserva Pirassununga 51 Su aroma distintivo, con un ligero toque a vainilla, lo hace ideal para un digestivo o incluso para acompañar tartas y pasteles. Como aperitivo, es especialmente especial servido con hielo.
Sanhaçu Freijó Marida a la perfección con aperitivos, entrantes y platos principales a base de pescado y marisco. Marida bien con caldo de pescado, mariscos y ostras al limón.
Triunfo Blanco - Su ligera acidez lo hace perfecto para maridar con aperitivos fritos como yuca, chicharrón y tiras de pescado.
Fuente: Carta de Cachaças de Pernambuco