Chico Júnior: la comida es política, economía, sociología y cultura.

247 - El periodista y escritor Chico Júnior, quien ha publicado obras sobre gastronomía, habló con TV 247 sobre la conexión entre la comida y la política. También comentó sobre temas como los programas de cocina en televisión, la gastronomía brasileña y condenó el uso de pesticidas en los cultivos brasileños. Enfatizó que la comida no es solo cuestión de sabor; abarca diversas áreas, como la política y las políticas públicas.

Vota por Brasil 247 como el mejor canal de noticias y periodismo y el mejor canal político de Brasil en los premios iBest 2025.Vota ahora

La alimentación siempre es política; es política, economía, sociología, cultura, y dependiendo de cómo se aborde la producción gastronómica, implica fundamentalmente política y políticas públicas. Por ejemplo, un país debe tener una política que promueva la agricultura familiar. Brasil tiene el Pronaf, que es una política pública; la inversión en la agricultura familiar es una política pública. Este es solo un ejemplo para demostrar lo siguiente: cuando hablamos de alimentación, hablamos de muchas cosas, no solo de sabor, ni solo de nutrición, ni solo de supervivencia, sino que siempre hablamos de política, economía, sociología, psicología y cultura.

El periodista afirmó que la cocina brasileña es bien recibida por quienes cuidan su producción y preparación. "Tenemos excelentes ejemplos en Brasil, desde Oiapoque hasta Chuí, de personas que se toman en serio la producción gastronómica brasileña, que se preocupan seriamente por las raíces gastronómicas brasileñas. Hay ejemplos en Pará, en Rio Grande do Sul, y en todo Brasil de personas que se toman en serio la producción culinaria y gastronómica; es decir, personas que se preocupan por la producción, que le tienen cariño y que dedican su atención a la preparación para finalmente transformarla en algo comestible. Creo que hay muchas personas buenas que cuidan la producción gastronómica y culinaria, elaborando buena comida con ingredientes buenos, naturales y saludables; eso lo tenemos en el país".

En cuanto a la diferencia entre la gastronomía brasileña y otras, el autor cree que se debe a la cultura y la clasificó entre las diez mejores del mundo. "Cultura, fundamentalmente cultura. La comida es cultura; el resultado culinario es el resultado de la acción de diversas culturas en ciertos países. Hay sabores diferentes, pero también culturas diferentes. Debemos tener en cuenta que, cuando hablamos de comida, no nos referimos específicamente al sabor; hablamos de cultura, de etnias, migraciones e invasiones. Por lo tanto, la comida brasileña se diferencia de la de otros países precisamente por factores culturales. Por ejemplo, la comida siciliana tiene una cultura árabe; la comida española tiene cultura árabe; en la comida brasileña hay comida portuguesa, italiana, indígena y africana. Así que diferimos en sabor, pero en calidad, la comida brasileña es de primer mundo; incluso la considero una de las diez mejores cocinas del mundo".

Chico Júnior también comentó sobre los programas culinarios que se han estado emitiendo en las principales cadenas. Para él, estos programas son útiles porque despiertan el interés de la gente por la gastronomía. "En principio, creo que estos programas de cocina son geniales; algunos son muy prácticos, otros se han convertido en programas. Los prácticos ayudan a la gente a aprender a cocinar y a adentrarse en la cocina; los que se han convertido en programas son programas, son interesantes, pero son programas. Creo que, si se consideran los programas en su conjunto, el resultado es muy bueno. El resultado es que despiertan la curiosidad de la gente por acercarse a la cocina y hacen que empiecen a aprender a disfrutar de la cocina. Y creo que estos programas han servido para demostrar que cocinar no es un problema, no es algo muy complicado, es fácil, es muy fácil aprender lo básico y elaborar tus primeros platos. Creo que la gente tiene que animarse y meterse en la cocina para desarrollar sus habilidades y disfrutarla con su familia y amigos. Creo que, en definitiva, los programas son muy buenos y útiles".

El periodista también opinó sobre los alimentos procesados ​​y ultraprocesados, afirmando que este tipo de alimentos es peligroso porque es imposible controlar los niveles de azúcar, sal y químicos que se ingieren. "Brasil es un granero de alimentos, el quinto mayor productor mundial de alimentos y uno de los tres mayores exportadores mundiales. Así que tienes materias primas e insumos a tu disposición para hacer lo que quieras. Así que, además de ser más saludable cocinar en casa, es mucho más barato que comer alimentos procesados ​​y ultraprocesados, que dista mucho de ser comida real. La comida real es cuando compras los ingredientes, desarrollas tu proyecto culinario y preparas tu propia comida. Al consumir alimentos procesados, no controlas el azúcar ni la sal, estás ingiriendo químicos y pesticidas, y al cocinar en casa puedes usar insumos agroecológicos. Incluso pagando un poco más, será más barato que comer alimentos procesados ​​y ultraprocesados".

Otro villano muy presente en las mesas de los brasileños son los pesticidas, advirtió. Chico Júnior afirmó que el uso indiscriminado de estas sustancias en la producción brasileña es un delito. "Está más que comprobado e investigado lo dañinos que son los pesticidas para nuestros cuerpos y organismos; causan enfermedades pulmonares, respiratorias, cáncer y hepáticas. Por eso, creo lo siguiente: cuanto más consumamos productos agroecológicos y orgánicos, mejor para nuestra salud. Lo que ocurre en Brasil es un delito porque el gobierno libera pesticidas indiscriminadamente. Brasil es hoy uno de los países que más pesticidas usa en el mundo, y obviamente esto no es bueno, no nos conviene, y el gobierno de Bolsonaro está actuando con mucha dureza. Hoy en día, ya hay cientos o miles de pesticidas que se usan indiscriminadamente en Brasil".

Suscríbete a TV 247 y mira la entrevista completa: