Brasil produce más del 11% del volumen mundial de carne.

247 Brasil ha expandido rápidamente su presencia en el mercado mundial de la carne, impulsado por importantes aumentos de productividad, el crecimiento del consumo interno y, sobre todo, la expansión de las exportaciones. Este ritmo sorprendió a analistas y actores del sector a lo largo de 2025, consolidando al país como uno de los principales proveedores mundiales de proteína animal.

Según Folha de Sao PauloSegún datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), Brasil ha superado a Estados Unidos en producción de carne de res antes de lo previsto, inicialmente proyectado con dos años de adelanto. Este logro anticipado refleja la intensidad del crecimiento productivo del país, impulsado por mejoras tecnológicas y una fuerte demanda nacional e internacional.

Se proyecta que la producción brasileña de carne de res, cerdo y pollo alcance los 32,5 millones de toneladas en 2025, según la Compañía Nacional de Abastecimiento (Conab), un volumen un 23 % superior al registrado en 2018. El propio USDA utiliza una estimación similar. Este crecimiento se debe tanto al aumento del consumo interno como al desempeño de las exportaciones, que han adquirido una importancia estratégica en la última década.

En cuanto al consumo interno, el pollo lidera con creces. Cada brasileño consume un promedio de 45,5 kilos al año, lo que representa un aumento del 8,1 % con respecto a 2017, según datos de la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA). El consumo de carne de cerdo aumentó aún más, alcanzando los 18,6 kilos por persona, un crecimiento del 26,5 % en el mismo período. El consumo de carne de res se mantiene estable, en torno a los 30 kilos anuales, según la Asociación Brasileña de Industrias Exportadoras de Carne (Abiec).

El aumento de la producción está directamente relacionado con el aumento de la productividad. En 2020, el peso promedio de las canales de carne de res fue de 262 kilogramos por animal. En septiembre de este año, este indicador alcanzó los 303 kilogramos por primera vez, con una producción mensual que superó el millón de toneladas, según una encuesta de la consultora Athenagro. En la porcicultura, el peso promedio de las canales aumentó de 90,7 kilogramos a 94,2 kilogramos, mientras que el peso promedio de los pollos alcanzó los 2,1 kilogramos por ave, según el IBGE (Instituto Brasileño de Geografía y Estadística).

A pesar de los cambios internos, fue el mercado externo el que se consolidó como el principal impulsor de este crecimiento. A partir de 2017, la combinación de urbanización y aumento de ingresos en varios países incrementó significativamente la demanda mundial de proteína animal. Al mismo tiempo, los grandes productores enfrentaron crisis sanitarias, como brotes de enfermedades en los rebaños, un escenario que no se repitió en Brasil, lo que favoreció la expansión de las exportaciones nacionales.

China desempeñó un papel central en este proceso. En 2015, Brasil exportó 406 toneladas de carne de res, cerdo y pollo al mercado chino. Para noviembre de 2025, este volumen ya había alcanzado los 1,9 millones de toneladas. La carne de pollo ganó terreno durante el período más crítico de la gripe aviar en el país asiático, mientras que la carne de cerdo avanzó en el contexto de la peste porcina africana. La carne de res, a su vez, se ha convertido cada vez más en parte de la dieta de una población en proceso de ascenso social.

Actualmente, Brasil representa el 11% de los 287 millones de toneladas de producción mundial de estas tres proteínas, mientras que el consumo interno representa solo el 7,7% del total mundial. Esta diferencia garantiza un margen amplio para el crecimiento de las exportaciones. Solo China importa el 16% del volumen total comercializado a nivel mundial, estimado en 32,7 millones de toneladas.

Las cifras ilustran la magnitud de este crecimiento. En comparación con 2017, las exportaciones brasileñas de carne de cerdo a China aumentaron de 49 toneladas a 533 toneladas en 2021. Las exportaciones de pollo aumentaron de 391 a 672 toneladas en 2020. Las exportaciones de carne de res experimentaron el aumento más significativo, pasando de 211 toneladas a 1,5 millones de toneladas en 2025.

Este escenario de fuerte demanda internacional también repercutió en los precios internos. Desde principios de 2019, la inflación acumulada de la carne de vacuno en Brasil alcanzó el 95%. En el mismo período, los precios del pollo aumentaron un 94% y los de la carne de cerdo, un 93%, según la Fundación Instituto de Investigación Económica (Fipe). A modo de comparación, la inflación general fue del 46%, mientras que la inflación de los alimentos alcanzó el 76%.