Las empanadas de Carambeí ganan la primera indicación geográfica de 2026.
El reconocimiento del INPI valora la tradición centenaria del municipio paranaense y consolida la gastronomía local como patrimonio cultural.
247 - Las empanadas de Carambeí, en la región de Campos Gerais, en Paraná, se convirtieron en la primera Indicación Geográfica concedida en Brasil en 2026. El Instituto Nacional de Propiedad Industrial (INPI) reconoció oficialmente, este miércoles (21), la modalidad de Indicación de Origen (IP), certificando la autenticidad y calidad de un producto que lleva más de un siglo de tradición y forma parte del patrimonio cultural y gastronómico del municipio.
La información fue divulgada por Sebrae/PR, que supervisó y apoyó el proceso de registro. Este logro valida no solo el origen de las empanadas, sino también el método tradicional conservado a lo largo de generaciones, un elemento considerado esencial para la identidad de Carambeí.
Según Hulda Giesbrecht, coordinadora de Tecnologías Orientadas al Futuro en Sebrae Nacional, el registro refuerza importantes ventajas competitivas en el mercado. "Es un reconocimiento de características que son importantes diferenciadores en el mercado, como el origen y la calidad", afirma. Según ella, el sello de Indicación Geográfica destaca la capacidad de las pequeñas empresas cuando la tradición y la técnica van de la mano. "Las Indicaciones Geográficas agregan valor al producto y demuestran la excelencia que los pequeños empresarios locales pueden alcanzar al combinar tradición y conocimiento técnico".
Sebrae trabaja directamente en la estructuración y obtención del reconocimiento de las Indicaciones Geográficas mediante la capacitación, la organización de la cadena productiva y el apoyo técnico en la preparación del expediente requerido por el INPI (Instituto Nacional de la Propiedad Industrial). En Carambeí, esta labor fue crucial para consolidar el proceso y asegurar el reconocimiento nacional.
Las tartas comenzaron a elaborarse en 1911, con la llegada de inmigrantes holandeses a la región. Desde entonces, han ocupado un lugar destacado no solo en las mesas familiares, sino también en la economía local. Las recetas, transmitidas de generación en generación, se han reinterpretado con el tiempo, sin perder su carácter artesanal ni el uso de ingredientes regionales de alta calidad, sellos distintivos que sustentan la reputación del producto.
La organización de los productores fue otro factor determinante. Se unieron en la Asociación de Productores de Pasteles de Carambeí (APTC), que actualmente incluye el Museo del Parque Histórico de Carambeí, Frederica's Koffiehuis, Tortas Wolf y la Lavanda Het Dorp – Aldea Holandesa. Con el apoyo de Sebrae/PR, el grupo realizó un diagnóstico histórico, cultural y sensorial exhaustivo de los pasteles, además de reuniones, estudios, pruebas de calidad y evaluaciones de las recetas tradicionales que definen la identidad local.
Paulo Ricardo Los, presidente de APTC y propietario de una cafetería ubicada en una finca de lavanda, cree que el registro simboliza el reconocimiento colectivo del trabajo desarrollado a lo largo de los años. "Ahora podemos mostrar a Brasil todo este cariño, estas recetas familiares y todo lo que se ha construido a lo largo de estos años en torno a la cooperativa", afirma. Para él, la certificación consolida un esfuerzo continuo por valorizar el producto. "La IG reconoce todo el trabajo invertido para dar a conocer los pasteles Carambeí a nivel nacional".
Según Nádia Joboji, consultora de Sebrae/PR, la Indicación Geográfica abre nuevas posibilidades para la economía local. «El reconocimiento abre puertas a nuevos mercados, fortalece la competitividad de las pequeñas empresas e impulsa el desarrollo local y regional. Además, contribuye a fortalecer el turismo gastronómico, valorando la cultura, la identidad y la historia de Carambeí», enfatiza.
Este movimiento ya se refleja en eventos consolidados, como el Festival del Pastel de Carambeí, que se celebra desde 2010. Creado por la comunidad local, el festival se ha convertido en un escaparate para la ciudad, reuniendo a residentes y visitantes en torno a la gastronomía típica. Actualmente, el evento atrae a miles de turistas y registra un flujo anual de más de 200 visitantes, impulsando el turismo gastronómico y la economía del municipio.
Con la certificación de las empanadas de Carambeí, Paraná cuenta ahora con un total de 23 Indicaciones Geográficas reconocidas. El año 2025 fue histórico para el estado, con ocho nuevos registros, entre ellos las ostras de Cabaraquara, el ponkan de Cerro Azul, el pan de centeno de Curitiba, la cracóvia de Prudentópolis, la carne de onza de Curitiba, el café de Mandaguari, el achiote de Paraná y el queso colonial del suroeste de Paraná.
Los productos con Indicación Geográfica en el estado también incluyen miel de Ortigueira, quesos coloniales Witmarsum, morretes cachaça y aguardente, melaza de Capanema, cafés especiales de la región Pioneros del Norte, fresas Pioneros del Norte, vinos Bituruna, guayaba Carlópolis, miel del Oeste de Paraná, barreado de la costa de Paraná, dulce de plátano Antonina, yerba mate São Matheus, manzanilla Mandirituba y uvas finas Marialva. A esta lista se suma la miel de bracatinga procedente de la Meseta Sur de Brasil, IG otorgada a Santa Catarina que abarca municipios de Paraná y Rio Grande do Sul.
Además de las certificaciones ya obtenidas, Paraná cuenta con nueve productos con solicitudes de IG (Indicación Geográfica) depositadas y en revisión en el INPI (Instituto Nacional de Propiedad Industrial), como la acerola de Pérola, la miel de Prudentópolis, las cabras y ovejas de Cantuquiriguaçu, el ginseng de Querência do Norte, el pan al vapor de Palmeira, las cervezas artesanales de Guarapuava, el café de la sierra de Apucarana, la miel de Capanema y el cuero de pescado de Pontal do Paraná.
Las Indicaciones Geográficas son activos de propiedad intelectual que protegen productos o servicios vinculados a un territorio específico, reconociendo que cualidades como la reputación, la tradición y la excelencia están directamente relacionadas con el origen. En Brasil, existen actualmente 162 IG registradas, 151 nacionales y 11 extranjeras, un instrumento que fortalece la credibilidad de los productos y el desarrollo de las regiones donde se producen.