Experiência na cozinha desperta boa prática gerencial

Agencia Sebrae - A união entre gastronomia e gestão empresarial, dois universos aparentemente distintos, resultou em novas experiências para os vencedores do MPE Brasil - Prêmio de Competitividade para Micro e Pequenas Empresas – que estão em missão técnica ao Rio Grande do Sul. O grupo participou do workshop Prato Executivo, que desperta nos participantes diversos aspectos de gestão como relacionamento interpessoal, liderança, gestão de pessoas, do tempo, inovação e planejamento, entre outras práticas.

Os empresários foram divididos em grupos e cada um preparou uma etapa de um jantar completo. "Durante a atividade é possível perceber os inúmeros processos gerenciais", afirmou Emerson Haas, chef de cozinha. Segundo ele, as boas práticas gerenciais podem ser vivenciadas em qualquer tipo de atividade, seja no esporte, no convívio familiar e até mesmo na cozinha. "Os participantes comprovam isso na dinâmica aplicada", disse.

O empresário Mário Calheiros, da Apícola Fernão Velho (AL), vencedor da categoria Inovação, disse que foi uma experiência diferente e ficou "encantado" com a o processo de gestão do negócio. "Levo um grande ensinamento para a nossa pequena empresa". A representante da Cooperativa Repescar (BA), vencedora da categoria de Responsabilidade Social, Roseli da Anunciação Santos, contou que a experiência despertou a união do grupo. Roseli revela que é comum em uma organização um ficar à espera do outro. "A prática de cozinhar deixou claro que é preciso ter uma parceria. E, no caso de uma cooperativa, união é fundamental", destacou.

A oficina de culinária foi realizada durante a visita Vinícola Ravanello, em Gramado, onde os empresários também assistiram a uma exposição desde a colheita até a produção do vinho. "Achei a vinícola bem moderna, como se você fosse a uma boutique. Foi muito interessante porque nós queremos levar o nosso negócio de café para um padrão como do vinho. Todo esse cuidado, esse envelhecimento que eles têm, nós estamos buscando para o café também", disse Roger Montanari.

O grupo também conheceu a fábrica da empresa moveleira Todeschini, considerada uma das maiores fabricantes de móveis planejados da América Latina. A empresa utiliza o Modelo de Excelência de Gestão (MEG) e prioriza a política de recursos humanos, fomenta a gestão participativa e estimula que os colaboradores se reúnam para discutir ideias de melhorias que, se forem aceitas, valem dinheiro.

O empresário da Junsoft Sistemas, Edílson Backes, vencedor da categoria Serviços de Tecnologia da Informação do MPE Brasil 2014, afirmou que tinha curiosidade de conhecer uma grande empresa que aplica o MEG. "O que mais me chamou atenção foi a participação dos colaboradores, os programas que eles fazem para aproximar os funcionários e fazerem com que se sintam parte do processo".