Hay plazas disponibles para taller gratuito sobre Rutinas de Cocina Industrial, parte del Proyecto Ação de Rua SP.

247 El Taller de Rutinas de Cocina Industrial, impartido por el Proyecto Ação de Rua SP todos los sábados de mayo, a partir de las 8:00 h, en el espacio cultural Nave Coletiva Cambuci (São Paulo), ofrece plazas abiertas para quienes deseen aprender sobre el funcionamiento de una cocina que produce comidas a gran escala y aplicar esos conocimientos en su práctica profesional. Los talleres se realizan en Rua José Bento, 106.

Según el Instituto de Investigación Económica Aplicada (IPEA), la población en situación de calle en Brasil creció un 38% entre 2019 y 2022, alcanzando las 281.472 personas. Según un censo de la Alcaldía de São Paulo publicado en 2022, el porcentaje de mujeres en situación de calle aumentó del 14,8% del total de la población en situación de calle en 2019 al 16,6% en 2021. De igual manera, la población trans/travestis/agénero/no binaria/otras también aumentó: representó el 2,7% en 2019 y ahora representa el 3,1% de la población en situación de calle de la ciudad.

Ação de Rua SP es un proyecto alimentario solidario creado en 2020 durante la crisis sanitaria y económica de la pandemia de COVID-19. En él, voluntarios preparan platos originales con ingredientes de calidad y ofrecen un menú variado. Además de preparar y distribuir alimentos de calidad a personas vulnerables que viven en las calles de São Paulo, el proyecto también capacita a personas en esta condición social que pueden y desean encontrar empleo. El objetivo es contribuir a su inclusión social.

Con el Taller de Rutinas de Cocina Industrial, que se desarrolla a través de la beca Ocupa Nave –que ofrece espacio para iniciativas sociales o culturales–, Ação de Rua SP consigue aumentar su producción de comidas de 200 a más de 350. Ese es el número de comidas que posteriormente se entregarán a personas vulnerables de la región central de la ciudad. 

El proyecto Ação de Rua SP continúa con un programa de capacitación para trabajar en cocinas, que se viene desarrollando desde el año pasado, y con algunos graduados ya integrados. "Gracias al apoyo recibido, pudimos realizar una capacitación inicial y ahora, con la cocina de Nave, podemos incluir a más personas impartiendo un taller. Queremos brindar a quienes lo necesitan la oportunidad de acceder a un trabajo remunerado", comenta Katia Ciccone, coordinadora de Ação.

Muchas de las mujeres en situación de vulnerabilidad en las calles son madres. Según estadísticas del IBGE, más del 48% de los hogares tienen a una mujer como sustentadora. Y hay un contingente de al menos 11 millones de madres solteras. Estas madres son las más afectadas durante una crisis económica, una pandemia o el desempleo. Entre la población que vive en las calles de São Paulo, representan... 

«Cuando convives con personas en situación de extrema vulnerabilidad, se nota la ausencia de un sueño colectivo. Por eso creemos que la circulación de estas personas en un espacio tan plural, que alberga a tantos colectivos y activistas, puede ser un motor de concienciación, unidad y nuevas ideas», comenta Katia.

En cuanto a la formación, señala que desde el principio, Ação de Rua SP ha sido gestionado por voluntarios y espera contar con más colaboradores: "Ya tenemos algunos incorporados a nuestro equipo. Son personas que pueden aprovechar las técnicas que aprendieron con nosotros para trabajar como cocineros y en otras funciones, y que pasarán a formar parte de la lucha contra el hambre entre las personas vulnerables de São Paulo", concluye.

TALLER Rutina de Cocina Industrial en la NAVE COLECTIVA 

En el taller es posible aprender cómo funciona una rutina industrial (con la preparación de grandes cantidades y variedad de comidas), desde separar los ingredientes para el menú, preparar la comida, organizar la cocina (funciones - trabajo en equipo), hasta entregar los platos.

CUÁNDO: Sábados, a partir de las 9 horas. 

DÓNDE: Espacio Nave Coletiva - R. José Bento, 106 - Cambuci, São Paulo.

COMO PARTICIPAR: Llena el formulario disponible en la bio de la página. @acaoderua.sp y en la web de Nave Coletiva.

Para obtener más información sobre la inscripción, envíe un mensaje por correo electrónico: acaoderuasp@gmail.com 

Sobre el proyecto de acción callejera del SP

Ação de Rua SP es un proyecto alimentario solidario que comenzó a desarrollarse en medio de la crisis económica y sanitaria causada por la pandemia de COVID-19 en Brasil, cuando se hizo evidente que las personas en situación de vulnerabilidad social serían las más afectadas. El proyecto nació del deseo de ofrecer comida sabrosa y variada, preparada con ingredientes de buena calidad y técnicas diversas. Los cocineros participantes se esfuerzan por crear platos que van más allá de lo básico, como ragú de pierna de cerdo con polenta, chili Tex-Mex, pollo tailandés, feijoada (guiso brasileño de frijoles negros), bobó de camarones (un tipo de guiso), bacalao y galinhada (un plato de pollo con arroz). La intención es crear comidas que no solo nutran, sino que también provoquen emociones positivas, consuelo y bienestar. Ação de Rua SP también trabaja por la reinserción social de personas vulnerables y busca el apoyo de empresas y entidades para realizar actividades relacionadas.

Acerca del Colectivo SHIP

NAVE Coletiva es un espacio de encuentro para luchas y causas. Basado en tecnología colectiva, el espacio es multifuncional y ha albergado festivales, cursos, talleres, espectáculos, fiestas, representaciones teatrales, audiciones musicales, debates y conferencias de personalidades como Caetano Veloso, Majur, Guilherme Boulos, Benedita da Silva, Fernando Haddad, Arnaldo Antunes y Erika Hilton, entre otros. Ubicado en Cambuci, el espacio ocupa 4 metros cuadrados. La convocatoria de concesión del espacio "Ocupa NAVE 2023" abarca diversos lenguajes como teatro, cine, artes visuales, música, diseño, moda y gastronomía; actividades de formación como talleres, debates, mesas redondas, seminarios, clases y reuniones; investigación y desarrollo de proyectos con tecnología; ensayos y reuniones; y eventos gastronómicos.