La escuela Le Cordon Bleu llega a Río para quedarse.
La famosa escuela culinaria francesa ofrecerá cursos en Faetec, en Botafogo; el gobernador Sérgio Cabral y el presidente de la institución, André Contreau, firmaron hoy el acuerdo para la cesión del edificio por 20 años; las primeras clases comienzan en 2013.
Agencia de Río - El acuerdo de transferencia para la construcción de la Fundación de Apoyo a las Escuelas Técnicas (Faetec), donde operará la primera sede brasileña de Le Cordon Bleu, líder mundial en educación culinaria, fue firmado este viernes (9) por el gobernador Sérgio Cabral y el presidente de la institución, André Contreau. La escuela comenzará a operar en Río de Janeiro en 2013.
El edificio de dos plantas —antigua escuela de enfermería Faetec, ubicada en la Rua da Passagem, 175, en Botafogo— será completamente renovado para albergar las nuevas instalaciones. Las obras, con un presupuesto estimado de R$ 4 millones, se prevé que finalicen en seis meses. La inscripción se abrirá en diciembre y las clases comenzarán en febrero de 2013.
A cambio, la red francesa ofrecerá el 20% de las plazas en sus cursos de formación profesional de forma gratuita a estudiantes de Faetec, entidad que se encargará de certificar la formación. La primera promoción contará con 480 plazas, pero en el futuro, la escuela podrá formar hasta 800 estudiantes al año. El plan de estudios estará definido por Le Cordon Bleu, referente mundial en educación culinaria.
El gobernador Sérgio Cabral afirmó que traer la escuela a Río de Janeiro era un sueño del gobierno. Tras un intento fallido de construir una sede en Brasilia, la red Le Cordon Bleu abandonó sus planes de establecerse en el país. La propuesta se reactivó tras la coordinación con el vicegobernador y coordinador ejecutivo de Infraestructura del estado, Luiz Fernando Pezão. Para Cabral, la iniciativa reafirma la posición de Brasil como un importante destino para las inversiones francesas, como lo demuestran otras empresas con sede en el estado, como Michelin, L'Oréal y Peugeot Citroën.
“Le Cordon Bleu es sinónimo de educación de calidad y fortalecerá nuestros servicios en el sector gastronómico. El gobierno financiará parte de la inversión, proporcionando el edificio y realizando las renovaciones, y la escuela invertirá en equipamiento. Cabe recordar que se trata de cursos muy costosos, y muchas personas con recursos económicos emigran de Brasil para estudiar en las sedes de Le Cordon Bleu en el extranjero. Esto marcará un hito en la cualificación de nuestra gastronomía y aportará un gran valor a las marcas Brasil y Río de Janeiro”, afirmó Cabral.
Perú fue el primer país latinoamericano en recibir una sucursal de la cadena francesa, que cuenta con 44 escuelas repartidas en 17 países. El objetivo de establecer la escuela en Río de Janeiro es transformar la ciudad en un centro gastronómico de Latinoamérica, gracias a los grandes eventos previstos que atraerán turistas de diversos países.
El presidente de Le Cordon Bleu, André Cointreau, destacó el compromiso de la institución con el desarrollo humano de la ciudad y la formación de los mejores profesionales para los sectores de turismo, hotelería y gastronomía. “Queremos ser reconocidos como una institución donde los estudiantes no solo encuentren un empleo, sino una carrera profesional. Diseñamos una escuela que responde a las necesidades de nuestros estudiantes, con una excelente ubicación y un programa bien definido para transformar a los aprendices en profesionales del sector, maestros de las artes culinarias. Capacitamos a los estudiantes para que ingresen al mercado laboral plenamente cualificados y desarrollen las habilidades necesarias para ser creativos y crecer profesionalmente. Es un reto particularmente importante, y aspiramos a convertirnos en la mejor escuela de gastronomía de Brasil”, afirmó con orgullo.
El contrato de arrendamiento del inmueble tendrá una duración de 20 años, renovable por otros 20. El secretario de Ciencia y Tecnología, Alexandre Cardoso, declaró que los cursos tendrán una duración media de 300 horas, pero los alumnos con más experiencia podrán completarlos en 160 horas. Para los alumnos matriculados en las unidades de Faetec, será requisito indispensable contar con conocimientos previos del sector.
"Todos los profesores serán contratados por la red francesa, al igual que el personal pedagógico y administrativo. Lo que pretendemos es captar cocineros que trabajan en pequeños establecimientos de Madureira, Baixada Fluminense u otras regiones y desarrollar su potencial, brindándoles mejores oportunidades laborales", evaluó Cardoso.
Las negociaciones comenzaron en 2011.
La carta de intenciones para la creación de la escuela fue firmada en agosto pasado por el gobernador Sérgio Cabral, junto con André Cointreau, presidente de Le Cordon Bleu, y el vicepresidente de la Escuela Francesa para América Latina, el chef Patrick Martin. Desde entonces, el gobierno estatal ha estado negociando con la escuela para que cumpla con todos los requisitos necesarios para su instalación.
Le Cordon Bleu (cinta azul, en francés) es una red internacional de escuelas de hostelería y gastronomía que imparten clases de cocina francesa. En 1933, se inauguró la primera escuela fuera de Francia, en Londres. Desde entonces, se han fundado sedes en Adelaida y Sídney (Australia); Seúl (Corea del Sur); Ottawa (Canadá); Tokio, Kobe y Yokohama (Japón); Lima (Perú); 17 ciudades de Estados Unidos; Bangkok (Tailandia); Martinborough (Nueva Zelanda); y, actualmente, Río de Janeiro.