Anvisa: 28% de alimentos procesados tienen exceso de sodio
Entre las categorías consideradas críticas están la mozzarella y el queso crema.
Agencia Brasil - Un informe publicado por la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa) indica que el 28% de los productos procesados monitoreados por las autoridades brasileñas en 2020 y 2021 no cumplieron con los objetivos de reducción de sodio establecidos. Según la Anvisa, las categorías clasificadas como críticas son las galletas saladas, los pasteles preparados sin relleno, las hamburguesas, las mezclas para pasteles aireados, la mortadela refrigerada, el pan de molde, el queso mozzarella y el queso crema.
Sin embargo, el informe cita "progresos alentadores" observados en algunas categorías, como las galletas María y las galletas dulces de maicena, lo que indica una tendencia positiva. "Al considerar la fluctuación en las muestras de papas fritas y pajitas procesadas, y el cumplimiento constante de los cereales para el desayuno, se hace evidente que las diferentes categorías requieren enfoques específicos", señaló Anvisa.
El análisis de las categorías de caldos en polvo y en cubos, pastas condimentadas, condimentos para arroz y otros condimentos, según el informe, destaca las dificultades y los avances en el monitoreo del contenido de sodio en los alimentos procesados, con algunas categorías manteniendo el cumplimiento y otras requiriendo esfuerzos adicionales.
En un contexto más amplio, identificamos avances y desafíos persistentes en la reducción del contenido de sodio en los alimentos procesados. Un análisis exhaustivo del panorama brasileño revela que el país enfrenta importantes obstáculos para alcanzar las metas regionales establecidas para reducir el consumo de sodio, con la menor adherencia en comparación con otros países de América Latina y el Caribe.
Esto subraya la urgencia de reevaluar y mejorar las estrategias actuales. La colaboración continua entre los organismos reguladores, la industria alimentaria y la sociedad civil sigue siendo esencial para alcanzar los objetivos preestablecidos y fomentar hábitos alimentarios más saludables, enfatizó la agencia.
El monitoreo se basó en la determinación del contenido de sodio en muestras de productos industrializados colectadas en establecimientos comerciales y agrupadas según categorías acordadas en convenios entre el Ministerio de Salud y el sector regulado.
La recolección y análisis de muestras se llevó a cabo de enero de 2020 a diciembre de 2021. En este proceso, un inspector de vigilancia sanitaria estatal fue responsable de recolectar muestras de lugares estratégicos, como mercados y establecimientos de venta de alimentos procesados, siguiendo un plan nacional de muestreo.
Las muestras fueron enviadas a los laboratorios centrales de Salud Pública (Lacen) y al Instituto Nacional de Control de Calidad en Salud (INCQS), donde se realizaron análisis de sodio según metodologías oficiales, además de verificar el etiquetado.
Azúcar: Anvisa también publicó un análisis detallado de su monitoreo del contenido de azúcar en alimentos procesados en 2021. De las 11 categorías evaluadas, se encontró que el 81,8% presentó un contenido promedio de azúcar dentro de los límites definidos. Las dos categorías que no cumplieron con los objetivos establecidos fueron las galletas dulces sin relleno y las galletas. obleas.
Según el informe, categorías como refrescos, néctares y bebidas sin gas cumplen con las normas establecidas, lo que sugiere una tendencia positiva en el sector. Además, las categorías de galletas María, de maicena y rellenas mostraron un cumplimiento del 100 % con los límites de contenido de azúcar establecidos, lo que destaca el "cumplimiento satisfactorio por parte de los fabricantes".
“Sin embargo, es fundamental destacar que el segmento de galletas de la industria alimentaria aún necesita mejoras significativas, ya que las galletas sin relleno y del tipo oblea superó los límites establecidos para el contenido de azúcar, lo que indica un menor nivel de adherencia a las pautas regulatorias en comparación con otras categorías analizadas”.
Es fundamental reforzar la importancia de políticas públicas eficaces dirigidas a reducir el consumo de azúcar y promover una alimentación saludable. La implementación de estrategias educativas y de concientización, combinadas con la regulación y la fiscalización, desempeña un papel crucial en la protección de la salud de la población y la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles, concluyó Anvisa.
El monitoreo se basó en la cuantificación de los niveles de azúcar en muestras de alimentos recolectadas en establecimientos comerciales y categorizadas según un acuerdo voluntario establecido entre el Ministerio de Salud y el sector regulado. Los resultados de los análisis se documentaron en el Sistema de Gestión de Muestras de Laboratorio.
Este proceso se llevó a cabo en colaboración entre Anvisa y las agencias de vigilancia sanitaria estatales, municipales y del Distrito Federal. Entre enero y diciembre de 2021, se llevaron a cabo actividades de recolección y análisis de muestras de alimentos de acuerdo con un plan nacional de muestreo preestablecido. Las muestras obtenidas se enviaron posteriormente a laboratorios oficiales de salud pública.