Tanto la falta como el exceso de carbohidratos en la dieta aumentan la mortalidad.
Un estudio japonés advierte sobre los peligros a largo plazo de las dietas restrictivas; los investigadores enfatizan la importancia de una dieta equilibrada.
Por Gabriela Cupani, de la Agencia Einstein - Tanto el exceso como la falta de carbohidratos afectan la esperanza de vida. Se sabe que ambos extremos se relacionan con mayores tasas de mortalidad y problemas de salud a largo plazo, pero aún existen pocos estudios al respecto. Ahora, estos datos se han visto reforzados por... Nuevo estudio, publicado en The Journal of Nutrition, creado por científicos japoneses en la Universidad de Nagoya.
Tras evaluar a más de 80 voluntarios durante casi nueve años, los autores del estudio observaron que, en general, el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular era mayor entre quienes consumían una cantidad moderadamente baja de carbohidratos, equivalente al 40% al 50% de su ingesta energética diaria total. Además, se descubrió que los hombres con ingestas inferiores al 40% y las mujeres con cantidades excesivas, superiores al 65% de su ingesta energética total, también presentaban una mayor tasa de mortalidad, principalmente por enfermedades cardiovasculares y cáncer. Cabe destacar que no se observó una diferencia significativa en cuanto al tipo de carbohidrato preferido.
Los pacientes monitoreados tenían entre 35 y 69 años, con una edad promedio de 55 años. Durante este período, completaron cuestionarios detallados sobre su dieta, proporcionando datos sobre el consumo de carbohidratos refinados e integrales, grasas saturadas e insaturadas, así como información sobre su estilo de vida, consumo de alcohol, consumo de tabaco y frecuencia de actividad física.
“Las dietas ricas en carbohidratos suelen incluir carbohidratos refinados, como el arroz blanco y el pan blanco, y estos alimentos suelen reflejar malos hábitos alimenticios, lo que puede provocar una carga glucémica crónicamente alta, con consecuencias metabólicas negativas asociadas con un riesgo de mortalidad”, explica la nutricionista Serena del Favero, del Hospital Israelita Albert Einstein. Los niveles elevados de glucosa circulante aumentan la posibilidad de problemas como la resistencia a la insulina y la predisposición a la diabetes.
Las dietas restrictivas tienen riesgos.
Por otro lado, una restricción excesiva de este nutriente puede implicar una reducción significativa del consumo de alimentos vegetales, como las frutas, y, al mismo tiempo, un aumento de proteínas y grasas animales. «Esto puede estimular las vías inflamatorias, acelerar el proceso de envejecimiento biológico y aumentar el estrés oxidativo», continúa el experto.
Por lo tanto, los autores advierten que las dietas muy restrictivas para bajar de peso podrían no ser la estrategia más saludable. Según ellos, lo ideal sería adoptar una dieta equilibrada que garantice una ingesta adecuada de energía procedente de diversas fuentes. En cuanto a los carbohidratos, la proporción recomendada sería del 40 % al 70 % de la ingesta calórica total.
Según las nuevas directrices de la Organización Mundial de la Salud (OMS), publicado en julioPor lo tanto, la ingesta de este nutriente debe priorizar los cereales integrales, las verduras, las frutas y las legumbres como los frijoles y las lentejas. Para orientar la cantidad adecuada, Guía Alimentaria para la Población BrasileñaSegún un documento del Ministerio de Salud, se recomienda consumir diariamente seis porciones del grupo que incluye cereales, tubérculos y raíces (como papa, yuca y zanahoria), tres porciones de frutas, tres porciones de verduras y una porción de frijoles u otros granos como garbanzos y lentejas.